Geklauter Nudelsalat

Ich liebe dieses Zeug!

Benötigt werden:

  • 500g Nudeln, am besten Penne o.Ä.
  • 200g getrocknete Tomaten
  • Pflanzen-Öl (Sesam…mjam)
  • 200g Parmesan
  • eine kleine Knolle frischen Knoblauch
  • etwas Thymian, Rosmarin & Oregano (gerne frisch)
  • 200g Rucola
  • 50g Pinienkerne

Die getrockneten Tomaten sollten bereits 1-2 Tage vorher mit drei in kleine Stücke geschnittenen Knoblauchzehen ( den Rest der Knolle in gröberen Stückchen dazugeben), den Kräutern & mit ausreichend Öl bedeckt in einem geschlossenen Gefäß eingelegt werden.

Die Nudeln bissfest kochen & oh Schreck, oh Graus, mit kaltem Wasser abschrecken & gut abtropfen lassen. Währenddessen den Salat putzen, ebenfalls gut abtropfen lassen & die Pinienkerne vorsichtig bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

Die eingelegten Tomaten halbieren oder dritteln & mit 2-3 EL des Knoblauch-Kräuter-Öls in eine große Schüssel geben, die kalten Nudeln dazu & den Käse darüber reiben.

Gut vermischen & gegebenenfalls noch etwas von dem Öl nachgeben.

Jetzt noch den Salat dazu geben, die erkalteten Pinienkerne darüber streuen & noch einmal gut vermengen.

Sofort genießen, oder noch ein wenig ziehen lassen, völlig egal :)

Himbeerwahn

Der Himbeerwahn ist sehr schnell & einfach zubereitet, sollte aber etwa acht Stunden im Kühlschrank stehen.

Man braucht:

  • 500g Mascarpone
  • 300g Himbeeren (falls es frische sind, am besten 1/2 h ins Eisfach packen)
  • 75g Zucker & etwas Puderzucker
  • 25-30 Löffelbiskuits
  • 3 Eier
  • etwas Zartbitterschokolade

Die Eier trennen & das Klare zu Schnee schlagen.

Das Eigelb mit den 75g Zucker cremig mixen & Mascarpone unterrühren, dann sachte den Eischnee drunterheben.

Den Boden einer Auflauf- oder Kuchenform mit einer Schicht Biskuits belegen & 1/3 der Himbeeren darauf verteilen, mit etwas Puderzucker bestreuen & mit der Hälfte der Creme bestreichen & das Ganze wiederholen.

Nun das letzte Drittel der Himbeeren hübsch auf der Cremeschicht drapieren, ein bisschen Schoko darüber raspeln & mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 6-8 h im Kühlschrank die richtige Konsistenz bekommen lassen.

Fertig.

Hach.