Der Himbeerwahn ist sehr schnell & einfach zubereitet, sollte aber etwa acht Stunden im Kühlschrank stehen.

Man braucht:

• 500g Mascarpone
• 300g Himbeeren (falls es frische sind, am besten 1/2 h ins Eisfach packen)
• 75g Zucker & etwas Puderzucker
• 25-30 Löffelbiskuits
• 3 Eier
• etwas Zartbitterschokolade

Die Eier trennen & das Klare zu Schnee schlagen.

Das Eigelb mit den 75g Zucker cremig mixen & Mascarpone unterrühren, dann sachte den Eischnee drunterheben.

Den Boden einer Auflauf- oder Kuchenform mit einer Schicht Biskuits belegen & 1/3 der Himbeeren darauf verteilen, mit etwas Puderzucker bestreuen & mit der Hälfte der Creme bestreichen & das Ganze wiederholen.

Nun das letzte Drittel der Himbeeren hübsch auf der Cremeschicht drapieren, ein bisschen Schoko darüber raspeln & mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 6-8 h im Kühlschrank die richtige Konsistenz bekommen lassen.

Fertig.

Hach.