Gewürzmischung:

• 3 1/2 EL Paprikapulver süß
• 1/2    EL Paprikapulver scharf oder Pul Biber (ich liebe Pul Biber)
• 2       EL Oregano, getrocknet
• 2       EL Meersalz
• 2       EL Pfeffer, gemahlen
• 1       EL Cayennepfeffer
• 1       EL Kümmel (wenn man’s mag auch mehr)
• 1       EL Kakao
• 1       TL Piment
• 1/2    TL Zimt
• 1/2    TL Nelkenpulver

Einfach mischen und aufbewahren bis zum nächsten Chili

Wenn es soweit ist:

• 80g Soja-Schnetzel
• 2      Zwiebeln
• 2      Knoblauchzehen
• 3      Gemüsepaprika
• 2      Tomaten, frisch
• 1      Chili-Schote
• 1      Dose Kidney-Bohnen
• 1      Dose Tomaten
• 40g  Tomatenmark
• 300-4000ml Gemüsebrühe
• 4 EL oder mehr von dem fertigen Chili-Gewürz

Zuerst einmal die Gemüsebrühe aufkochen. Die Schnetzel in eine Schüssel geben, das Tomatenmark, einen EL vom  Chili-Gewürz, einen Teil der Gemüsebrühe (ca. 300ml) dazu geben und 10-15 Minuten quellen lassen. Zwischendurch umrühren.

Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und auch die Paprika und die Chili-Schote in die gewünschte Größe schneiden.

Bei den Schnetzeln darauf achten, dass am Ende nicht zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten ausdrücken (die Flüssigkeit gegebenenfalls auffangen) und danach in einer hohen Pfanne oder einem Topf mit Pflanzen-Öl anbraten.

Wenn die Masse schon angebräunt ist, die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und 2-3 Minuten weiter braten. Anschließend den Paprika und die Chilischote hinzugeben und weitere 5 Minuten schmoren.

Nun den Rest der Gemüsebrühe, die aufgefangene Flüssigkeit und die Dose Tomaten mit Tomatensaft dazugeben und 10-20 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Bohnen (ohne Flüssigkeit) und den Rest des Chili-Gewürzes (oder mehr) hinzugeben und noch einmal 15 Minuten auf kleiner Flamme brodeln lassen.

Das war’s.

…und wer Mais will, packt halt Mais dazu

• 50g Garam masala (kann man selber machen oder fertig kaufen)  
• 2 EL Pflanzen-Öl
  
• 1 große Zwiebel
• 400ml Kokosmilch
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 1 große Paprikaschote
• 200g grüne Bohnen
• 50g Cashewkerne
• 1-2 scharfe Chili-Schoten
• Zucker
• Salz
• 200g Basmati-Reis

Zuerst mal die Zwiebel hacken und das Gemüse in die gewünschte Form schnibbeln, feine Streifen sind am besten.

Der Reis muss gewaschen werden und dann klassisch nach “doppelt so viel kaltes Wasser wie Reis” in einem Topf bei geschlossenem Deckel zum kochen gebracht werden.

Wenn er kocht:   umrühren und ohne weitere Hitze (mit Deckel) ziehen lassen.

Nachdem der Reis auf dem Herd steht, die Gewürzmischung mit dem Öl vermengen und 1-2 Minuten in der Pfanne anbraten, die Zwiebeln dazugeben und schnell mit Kokosmilch ablöschen.

Sobald die Sauce aufkocht,  die Karottenstreifen rein und nacheinander das andere Gemüse dazu geben.

Der Reis sollte nach etwa 10 Minuten gar sein.

Bis dahin die Cashewkerne unter das Curry mischen, nach Geschmack mit Chili, Zucker und/oder Salz “würzen” und weiter kochen lassen, bis der Reis so weit ist.

Hach, vegan ist das auch noch…

• 1 Große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200g Haferflocken
• 350-400ml Gemüsebrühe (keine Hefe…)
  
• 1 Ei oder Ei-Ersatz
  
• 100g Käse, am besten Bergkäse
• Gemüse nach Wunsch ( Karotten / Paprika / Lauch / getrocknete Tomaten / oder was auch immer, geraspelt und nicht zu viel )
• Salz, Pfeffer, Kräuter aller Art, Pul Biber, scharfer Senf ( Menge je nach Geschmack, erst mal einen Test-Bratling braten und gegebenenfalls nachwürzen )

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in der Pfanne in Öl oder Butter anschwitzen. Dann die Haferflocken dazu und eine Minute mitbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10-15 min auf kleinster Flamme ziehen lassen, öfter mal durchrühren.

Die Masse in eine Schüssel geben und das Ei dazu, sobald sie etwas erkaltet ist.

Den Käse, das Gemüse, Kräuter und Gewürze dazugeben und gut vermengen.

Mit feuchten Händen Bratlinge formen und bei mittlerer Hitze in genügend Öl von beiden Seiten durchbraten, insgesamt etwa 5 min.

Schmeckt super mit Tzaziki oder auf dem Burger oder einfach so.

Mjam.

Hunger!

• 150g Mehl
• 300ml Milch
• 100ml Wasser
• 2 Eier
• Eine Prise Salz & Zucker

Einfach alle Zutaten verquirlen, portionsweise auf einem Tropfen Öl dünn in der Pfanne verteilen und erst wenden, wenn der Rand leicht angebräunt ist.

Fertig

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